Grünkohl-Salat, die Vitaminbombe für2 Pers. 500g Grünkohl1 Apel “Santana”50g Nusskerne (Walnuss, Pinien)100g gehobelter Parmesan4 EL Olivenöl2 EL Apfelessig1 EL Zitronensaft1 Zehe KnoblauchSalz, Pfeffer Grünkohl waschen, von den Stielen zupfen und in...
Gelbe Bete Carpaccio für2 Pers. 400g gelbe Bete2 EL Olivenöl1 EL Kürbiskerne1 EL Sonnenblumenkerne1 St ZitroneSalz, Pfeffer Die gelbe Bete schälen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten. Das...
Spaghettikürbis mit Zitronensauce für 3-4 Pers. ca. 1,2kg Spaghettikürbis1,8l Wasser, Salz4-6 EL Olivenöl2 EL ZitronensaftPfefferDill1 TL abgeriebene Zitronenschale Kürbis längs halbieren, die Kerne in der Mitte entfernen, dann quer in ca. 2 Zentimeter dicke Stücke...
Edelepilz-Ragout für 3-4 Pers. 20g getrocknete Steinpilze125g durchwachsener Speck150g Zwiebeln gelb400g Edelpilze2 EL Olivenöl100ml trockener Weißwein200ml SahneMajoran, Muskat, Salz, Pfeffer Die getrockneten Steinpilze mit 200ml kochendem Wasser übergießen und 10...
Backkartoffel-Paprika-Salat mit Romanesco für 2-3 Pers. 1 kg Kartoffeln1 EL Zitronensaft2 Lorbeerblätter4 Tomaten, getrocknete in Öl1 Paprika rot2 EL OlivenölSalz und Pfeffer1 TL Rosmarin, gehackt1 Zehe Knoblauch400 g Romanesco – Röschen2 EL Balsamico10 Oliven,...
Mangold-Salat für 4 Pers. 400g Mangold1 1/2 TL Salz1 Zehe Knoblauch6 Cherrytomaten4 Walnüsse (oder 60g Walnusskerne)2-3 EL Balsamico1 Prise Pfeffer4 EL Olivenöl Den Mangold waschen und an den Stielen teilen. Die Stiele in kleine Stücke schneiden und die Blätter grob...