Biotradition seit 1986
Der Martinshof im nördlichen Saarland
Unsere Geschichte
Gegründet 1984 von Klaus Ott und Dipl.ing.int.agr. Gerhard Kempf, erhielt der Martinshof 1986 seine Bioland-Anerkennung. Begonnen wurde als reiner Mischbetrieb, mit Gärtnerei, vielfältiger Tierhaltung, Käserei und Metzgerei mit Hofladen. Mittlerweile hat der Martinshof sich spezialisiert.
Monika und Gerhard Kempf leiten nun einen Betrieb mit über 100 Mitarbeitern.
Eine modern eingerichtete Metzgerei verarbeitet auf dem Hof das eigene Bioland–Kalbfleisch, sowie Rinder, Schweine und Lämmer von Bioland-Kollegen aus der Region. Eine Palette von ca. 75 Wurst- und Schinkensorten wird hier täglich hergestellt.
In der Molkerei wird die eigene Ziegenmilch, sowie von 2 anderen Bioland-Betrieben zu Joghurt, Quark und Frischkäse verarbeitet.
Der Vertrieb durch den eigenen Biobus mit 11 Kühlfahrzeugen beliefert wöchentlich über 1600 Privatkunden und den Naturkosthandel im Saarland, Luxemburg, angrenzendes Frankreich und in der Pfalz.
Der Martinshof von A-Z
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Ziegenmolkerei
Die Mädels um unsere Käseleiterin Franzi verarbeiten die Ziegenmilch vom Martinshof direkt auf dem Hof. In der Molkerei entstehen täglich köstliche Ziegenmilchprodukte, wie handgeschöpfter Quark, süße und deftige Frischkäse, frische Milch, Joghurt u.v.m.
Die besondere Qualität von Ziegenmilch ist hinreichend bekannt. Immer mehr Menschen kommen auch auf den Geschmack. Denn das fein-herbe Aroma unterstreicht viele Spezialitäten und läßt die Kuhmilch dagegen geschmacklich richtig verblassen.
Wichtig ist dabei auch die Erfahrung. Wir können auf 30 Jahre in der Milchziegenhaltung und der Ziegenmilchverarbeitung blicken.
Voraussetzung ist natürlich auch eine artgerechte Tierhaltung – in luftigen Ställen, auf kräuterreichen Weiden, mit abwechslungsreichem Biolandfutter. Zusammen mit einer sauberen Milchgewinnung schafft dies die Grundlage für eine besondere Produktqualität.
Der Martinshof-Ziegenquark wurde bereits mit dem DLG-Preis in Gold und der Ziegenjoghurt mit DLG-Silber ausgezeichnet.
Bioland-Metzgerei
Die Metzgerei um Metzgereileiter Thierry verarbeiten täglich Rind-, Schweine-, Lamm- und Geflügelfleisch zu vielfach prämierten Wurst- und Schinkenspezialitäten.
Das Fleisch stammt außer vom Martinshof von weiteren Biolandhöfen aus dem Saarland und Rheinland-Pfalz. Bestes Biolandfleisch und Biogewürze, verbunden mit viel handwerklicher Erfahrung, garantieren ein ursprüngliches Geschmackserlebnis.
Nicht nur die DLG-Medaillen in Gold, Silber und Bronze, sondern auch die Auszeichnung als eine der 500 besten Metzgereien Deutschlands durch die Zeitschrift „Der Feinschmecker“ zeugen von der besonderen Qualität der Martinshof-Metzgerei.
Rund um den Martinshof
Ob Rezepte, Hoffeste oder sonstige Aktivitäten. Hier gibts alle aktuellen Meldungen rund um den Martinshof.
Sweet Dumpling mit Schalottenschmand
Kürbis "Sweet Dumpling" mit Schalottenschmand & Petersilienöl für 2 Pers. 2 Stück Kürbis "Sweet Dumpling" (Patidou)300g Schmand160g Pinienkerne8 Schalotten2 Zehen Knoblauch60g Butter200ml Sonnenblumenöl1 Bund PetersilieOlivenöl, Salz, Pfeffer, ZuckerDen Backofen...
Hokkaido-Lasagne und würzige Hokkaido-Pfanne
Kürbis-Lasagne für 4-6 Pers. 1 Hokkaido-Kürbis2 Zwiebeln gelb2 Knoblauchzehen1 kg stückige Tomaten200g Blattspinat200g Reibekäse20 Lasagne-Platten8 EL Tomatenmark2 EL ital. Kräuter2 TL Paprikapulver4 EL Rotweinessig6 EL Weizenmehl6 EL Butter700ml Milch2 EL...
gefüllter Butternut-Kürbis und Muffins
gefüllter Butternutkürbis für2 Pers. 1 Butternut Kürbis250g frischer Blattspinat2 Zehen Knoblauch250g Ricotta80g Parmesan3 EL Pinienkerne5 EL OlivenölSalz, Pfeffer, MuskatnussDen Backofen bei Unter-/Oberhitze auf 200°C vorheizen. Derweil den Kürbis längs halbieren und...
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