Kürbis-Lasagne

für 4-6 Pers.

1 Hokkaido-Kürbis
2 Zwiebeln gelb
2 Knoblauchzehen
1 kg stückige Tomaten
200g Blattspinat
200g Reibekäse
20 Lasagne-Platten
8 EL Tomatenmark
2 EL ital. Kräuter
2 TL Paprikapulver
4 EL Rotweinessig
6 EL Weizenmehl
6 EL Butter
700ml Milch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Den Hokkaido halbieren, von Kernen befreien und ungeschält in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark hinzugeben. Italienische Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz anbraten.
Mit Rotweinessig ablöschen und für 4 weitere Minuten köcheln lassen. Dann die stückigen Tomaten hinzufügen, erneut mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen für die Béchamelsoße in einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze zergehen lassen, Mehl hinzugeben und für eine Minute unter ständigem Rühren erhitzen.
Nach und nach die Milch hinzufügen und etwa 3 Minuten zu einer dickflüssigen Soße einkochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
In einer gefetteten Auflaufform  1/3 der Lasagne-Platten auslegen, mit 1/4 der Béchamel und  1/3 der Tomatensoße darauf verteilen, 1/3 des Spinats und 1/3 der Kürbisstücke darauf geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Béchamelsoße abschließen.

Reibekäse über die Lasagne streuen und auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen.

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würzige Kürbis-Pfanne

für  4 Pers.

1 Stück Hokkaido-Kürbis
160g Chorizo gewürfelt
1 Stück Zwiebel gelb
2 Zehen Knoblauch
1 Dose Kidney Bohnen
1 Stück Paprika rot
2 EL Schmand
Reibekäse Quatro Formaggi
Salz, Cayennepfeffer

Den Hokkaido halbieren und vom losen Fruchtfleisch und Kernen befreien. Ungeschält in Spalten schneiden und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und die Paprika ebenfalls fein würfeln.
Zuerst die Hokkaido-Würfel scharf anbraten, dann die Chorizo Würfel, Zwiebeln, Knoblauch und die Paprika hinzufügen und für 10 Minuten mitbraten. Die Kidneybohnen abtropfen lassen und unterheben, mit Schmand verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit Reibekäse bestreuen und bei 180°C in den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist.